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がっちりマンデーに南キャン山里出演!フードコートでやたらと見るお店

   

ダウンロード10月11日テレビ「がっちりマンデー」では、「フードコートでやたらと見るお店」が紹介されました。

ゲストに、森永卓郎さん、山里亮太(南海キャンディーズ)さん。

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朝から元気になりますね!
加藤さんも若干テンション高めでした。

フードコートよくみかけます。
いつもお客さんで混雑していますもんね。
においで、ついつい食べに入りたくなりますよね。

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ぼてぢゅう屋台

images (1)

儲かる極意とは?
五感を刺激
・看板の内側から照らし目立つようにしています。
・オープンキッチンにして、あえて丸見え。わざわざライブで興味を引きます。
・あつあつの鉄板で提供でしずる感たっぷり!

らあめん花月嵐

やさいをたっぷりトッピングできることで人気ですね。
images
儲かる極意とは?
炒めない
中華鍋で野菜をいためずに煮るんだそうです。
通常鍋を振りながら炒めるのですが、それをしていると従業員によって違ってきます。

時間で煮る工程にすると、スピードと均一の味を守る事ができるしくみです。

では、チャーハンは?
鉄なべにご飯や具材をいれます。
で、お客様に提供!
混ぜるのは、お客さん。
「楽しい」んだそうです。わかります!
おいしいプラス楽しいを盛り込んでますね。

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宮武讃岐うどん

値段がすごく安くて、かけうどん290円。
images (2)
大きな釜で麺をゆでて、冷して、一旦スタンバイしておきます。
オーダーが出れれば、もう一度ゆでて、提供。
スピードが速い。
だから、回転率がいい。

お客様は、出来立てのうどんに、おかずをピックアップしていきます。
食欲のそそるてんぷらゾーン!
料金があがっていく仕組みですね。

こしがつよいうどん。
ほぼ手打ちだそうですよ。
ほぼ?

職人さんがする手打ち作業を機械が代行してくれます。
ローラーに押し当てて、手打ちします。

うどんのうまさには、温度、湿度の調整が欠かせないので、それを職人にしてもらうそうです。

デザート王国

全国に66店舗あります。
images (3)
クレープやタピオカドリンクが人気のメニューです。

「ライバルがいないので、デザートを食べたいときは来てくれる。」と営業の方。

しかも、「値段も思いのまま。」とも。

独占状態ですね。

儲かる秘訣は「メニューは絞らない」
クレープだけでも、34種類
タピオカドリンク 33種類

忙しいのは店員さん?
食材の組み合わせで、バリエーションは出来るので、材料は意外とすくないんだそうです。
クレープで使う食材は4種類なんだそうです。
上手くやってますね。

価格はクレープで500円ぐらい、タピオカドリンクで400円以内。
もう少し安かったらいいんですけどね!笑

スタジオでも、デザートに500円は高いのでは?という意見も出ていましたよ。

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